La mejor paella de Barcelona en Guitó


La mejor paella de Barcelona en Guitó

Dónde comer la mejor paella de Barcelona

En nuestro restaurante Guitó, siempre hemos destacado por nuestras tapas, siendo uno de los locales de referencia en la Gran Vía de Barcelona, en cuanto a tapeo se refiere.Pero hoy queremos hablar de otra de nuestras especialidades, los arroces. En este apartado, el Guitó, destaca sobre todo por su paellas y su ya famoso, arroz  caldoso con mariscos. Hemos hecho de las paellas, nuestra seña de identidad, y uno de los principales motivos, por los que acuden a nuestro restaurante, tanto turistas, como vecinos de la zona.

Hoy queremos compartir con vosotros, algunos detalles importantes a la hora de hacer una paella perfecta. Detalles que muchos pasan por alto o no le dan la importancia que se merecen, y acaban haciendo paellas que no convencen a nadie, con poco sabor y sin gracia ninguna.

Los secretos de una buena paella

A continuación vamos a mostrarte los pasos a seguir para conseguir la paella perfecta.

  • El caldo

Posiblemente, aquí esté la clave del éxito. El caldo de la paella proporcionará la mayor parte del sabor, ya sea para una paella de marisco, vegetal o mixta, por lo que un buen caldo, hará que tus arroces, sean todo un éxito.

Paellea, traditional spanish dish with rice and sea fruits

  • El sofrito

Este es otro de los puntos importantes a la hora de hacer paellas. Lo ideal es hacerlo varias horas antes, y a fuego lento, sin prisas. El sofrito es algo muy personalizable, por lo que cada uno puede poner lo que vaya más a sus gustos, aunque principalmente, debería hacerse con un buen aceite de oliva, pimiento y cebolla. Según sea la paella, mixta o de marisco, podemos hacer un sofrito u otro, pero siempre, utilizando productos frescos, además, podemos ir variando, hasta encontrar el sofrito perfecto para ti y tus comensales.

paella mixta en barcelona restaurante de tapas guito

  • Productos frescos

Si se quiere hacer la paella perfecta, hay que usar productos frescos, sí o sí. Aunque se puedan usar mariscos congelados para hacer paellas, si lo que queremos es destacar, no queda más remedio que utilizar productos frescos y de calidad, algo que en Guitó, llevamos a rajatabla. El marisco fresco, desprende todo su sabor y aroma en la paellera, dejando sensaciones inolvidables en nuestro paladar.

¿Qué marisco debe llevar una buena paella?

Como ya hemos comentado antes, una de las cosas más importantes es que sea marisco fresco. Hay muchas variantes de paella de marisco, por lo que los ingredientes pueden variar según seas de una región u otra. Aquí te dejamos un pequeña lista con los mariscos más utilizados.

  • Anillas de calamarmarisco gallego fresco en barcelona restaurante guito
  • Cigalas
  • Gambas
  • Mejillones
  • Almejas
  • Bogavante

 

  • El arroz

Sin duda alguna, el arroz ideal para paellas, es el arroz bomba. ¿Por qué es el mejor arroz? Pues porque entre otras cosas, te da un margen de unos minutos a la hora de cocción, por lo que no es tan complicado encontrarle el punto, y corremos por lo tanto, menos peligro de arruinar una paella por tener un arroz pasado.

arroz bomba para paella marisco en barcelona

  • El horno

Aquí dependerá un poco de si gusta el arroz seco o más bien caldoso. Para nosotros, lo ideal, es dejar la paella los últimos 4 minutos de cocción en el horno, esto hará que el arroz se tueste un poco y le de un sabor muy característico y tradicional.

Seguidamente habría que sacar la paella y dejarla reposar otros 3 minutos fuera del horno. Con esto conseguimos que el arroz termine de absorber todos los sabores de los ingredientes, y tengamos la paella perfecta, con la que dejar boquiabiertos a amigos y familiares.

paella Verduras restaurante guito barcelona

 

¿Qué es el arroz bomba?

Si alguna vez viste un arroz de grano con forma redonda, posiblemente tenías ante tí un arroz bomba ( oryza sativa, L. ) . El grano del arroz bomba suele ser corto y también se le suele llamar arroz de Valencia . Se utiliza a mucho para paellas y otras variedades de platos con arroz valencianos.

historia

Es una variedad que cuenta con muchos años a sus espaldas, siendo sus primeras apariciones en forma escrita en el año 1913, momento en el que se funda la estación arrocera de Sueca .

características del arroz bomba

Su grano, tal como hemos mencionado antes, es corto, de color perla y aspecto consistente. No suele pegarse al fondo de los recipientes donde se hierve por tener mucho menos  amilasa que el resto de variedades de arroz. El nombre de “bomba” viene porque puede llegar a expandirse durante la cocción llegando a medir más de 2 veces su tamaño original. Todas estas características, han hecho que este tipo de grano, sea uno de los más caros en los supermercados.

Las denominaciones de arroz bomba del Delta del Ebro , el Arroz de Valencia y el de Calasparra (Murcia) están protegidos.  En Valencia cada vez se cultiva menos este tipo de arroz por su bajo rendimiento comparado con otras variedades del mercado, esto ha hecho que el Bomba sea un arroz bastante más caro que otros arroces de características similares, como la variedad Albufera , que es una mezcla de arroz Bomba y el Sénia.

Estos son algunos consejos para hacer la paella ideal, pero si lo que te gusta, es sentarte a comer, sin preocupaciones y sin estar pendiente de la cocina, entonces puedes reservar mesa en nuestro restaurante, y probar una de las mejores paellas de la capital catalana. ¡Te esperamos!