Dónde comer la mejor paella de Barcelona

En nuestro restaurante Guitó, siempre hemos destacado por nuestras tapas, siendo uno de los locales de referencia en la Gran Vía de Barcelona, en cuanto a tapeo se refiere. Pero hoy queremos hablar de otra de nuestras especialidades, los arroces. En este apartado, el Guitó, destaca sobre todo por su paellas y su ya famoso, arroz  caldoso con mariscos. Hemos hecho de las paellas, nuestra seña de identidad, y uno de los principales motivos, por los que acuden a nuestro restaurante, tanto turistas, como vecinos de la zona.

Hoy queremos compartir con vosotros, algunos detalles importantes a la hora de hacer una paella perfecta. Detalles que muchos pasan por alto o no le dan la importancia que se merecen, y acaban haciendo paellas que no convencen a nadie, con poco sabor y sin gracia ninguna. Hay muchos restaurantes en Barcelona que ofrecen este tipo de productos típicos españoles, y por suerte, la gran mayoría lo hace bien, por eso, hoy te queremos dejar información, sobre cómo preparar la paella ideal.

Los secretos de una buena paella

A continuación vamos a mostrarte los pasos a seguir para conseguir la paella perfecta.

• El caldo

Posiblemente, aquí esté la clave del éxito. El caldo de la paella proporcionará la mayor parte del sabor, ya sea para una paella de marisco, vegetal o mixta, por lo que un buen caldo, hará que tus arroces, sean todo un éxito.

• El sofrito

Este es otro de los puntos importantes a la hora de hacer paellas. Lo ideal es hacerlo varias horas antes, y a fuego lento, sin prisas. El sofrito es algo muy personalizable, por lo que cada uno puede poner lo que vaya más a sus gustos, aunque principalmente, debería hacerse con un buen aceite de oliva, pimiento y cebolla. Según sea la paella, mixta o de marisco, podemos hacer un sofrito u otro, pero siempre, utilizando productos frescos, además, podemos ir variando, hasta encontrar el sofrito perfecto para ti y tus comensales.

• Productos frescos

Si se quiere hacer la paella perfecta, hay que usar productos frescos, sí o sí. Aunque se puedan usar mariscos congelados para hacer paellas, si lo que queremos es destacar, no queda más remedio que utilizar productos frescos y de calidad, algo que en Guitó, llevamos a rajatabla. El marisco fresco, desprende todo su sabor y aroma en la paellera, dejando sensaciones inolvidables en nuestro paladar.

¿Qué marisco debe llevar una buena paella?

Como ya hemos comentado antes, una de las cosas más importantes es que sea marisco fresco. Hay muchas variantes de paella de marisco, por lo que los ingredientes pueden variar según seas de una región u otra. Aquí te dejamos un pequeña lista con los mariscos más utilizados.

• Anillas de calamar
• Cigalas
• Gambas
• Mejillones
• Almejas
• Bogavante

• El arroz

Sin duda alguna, el arroz ideal para paellas, es el arroz bomba. ¿Por qué es el mejor arroz? Pues porque entre otras cosas, te da un margen de unos minutos a la hora de cocción, por lo que no es tan complicado encontrarle el punto, y corremos por lo tanto, menos peligro de arruinar una paella por tener un arroz pasado.

• El horno

Aquí dependerá un poco de si gusta el arroz seco o más bien caldoso. Para nosotros, lo ideal, es dejar la paella los últimos 4 minutos de cocción en el horno, esto hará que el arroz se tueste un poco y le de un sabor muy característico y tradicional.

Seguidamente habría que sacar la paella y dejarla reposar otros 3 minutos fuera del horno. Con esto conseguimos que el arroz termine de absorber todos los sabores de los ingredientes, y tengamos la paella perfecta, con la que dejar boquiabiertos a amigos y familiares.

Estos son algunos consejos para hacer la paella ideal, pero si lo que te gusta, es sentarte a comer, sin preocupaciones y sin estar pendiente de la cocina, entonces puedes reservar mesa en nuestro restaurante, y probar una de las mejores paellas de la capital catalana. ¡Te esperamos!